Salsa agridulce casera
Seis ingredientes y diez minutos para una salsa agridulce que no sabe a sirope de fresa. Aguanta una semana en la nevera y vale para pollo, cerdo, gambas y para mojar palitos de verdura.
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Ingredientes
- concentrado de tomate4 cdas
- vinagre de arroz o de manzana4 cdas
- azúcar moreno4 cdas
- salsa de soja3 cdas
- agua o caldo de pollo120 ml
- maicena disuelta en 2 cdas de agua1 cdta
- jengibre en polvo1 cdta
- miel (opcional, para el brillo)1 cda
Elaboración
- Calienta en un cazo el concentrado de tomate, el vinagre, el azúcar, la soja, el agua y el jengibre.
- Lleva a hervor suave y deja 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva del todo.
- Añade la maicena disuelta removiendo y cuece 1 minuto: la salsa tiene que brillar y cubrir la cuchara.
- Prueba y equilibra: más vinagre si está dulce, más azúcar si está ácida.
- Fuera del fuego, la miel. Guarda en tarro y deja enfriar antes de tapar.
Claves para que salga bien
- El color rojo de restaurante sale del concentrado de tomate, no de colorante.
- Si la vas a usar para saltear, hazla un poco más líquida: espesa al reducir en el wok.
- Aguanta 7 días en nevera. Congelada en cubitera, tres meses.